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雪冰制作中的小窍门

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雪冰制作中的小窍门

1.调制好的浆料或牛奶低温10-15度冷藏保存。

控制调制量,减少浪费,不要隔夜使用,以免产生卫生问题。

2.鲜水果低温20度冷藏保存,使用前再切,保证新鲜,色泽亮丽,雪融化速度慢,使口感不流失。

3.果酱,红豆酱,巧克力酱等原料,低温20度冷藏保存,并使用粘稠度高或不含汤汁的类形,也可用筛网过滤汤汁使用,这样降低雪融化速度,使口感不流失。

4.水果,果酱加入前先将雪上均匀铺上粉类(如:黄豆粉/抹茶粉/黑芝麻粉等)使其托住浆汁,降低雪融速度,使口感不流失。

5.装雪器皿,建议使用加厚或保温隔热好的碗或杯子,可降低雪融化速度,使口感不流失。